Thực hiện chuyên đề:
“Quy trình chế biến thức ăn của cấp dưỡng, tổ chức bữa ăn cho trẻ”
Năm học 2020 - 2021
II. BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ:
1.Mục đích:
- Thực hiện đúng quy trình bếp một chiều.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Chế biến món ăn đa dạng, phong phú, hợp khẩu vị của trẻ.
- Đảm bảo khẩu phần dinh dưỡng cho trẻ.
- Trẻ ăn ngon miệng hết xuất.
2. Thời gian thực hiện:
Thứ năm ngày 29 tháng 4 năm 2021 tại trường Mầm non Hoa Hồng.
3. Biện pháp thực hiện:
3.1. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm:
Chế biến thức ăn cho trẻ ở trường Mầm non thực hiện quy trình bếp một chiều, đảm bảo sự lưu thông của thực phẩm, tránh sự chồng chéo giữa các thực phẩm sống thực phẩm chín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
3.2 Thao tác đúng quy trình:
- Khi thực phẩm chuyển đến ban tiếp phẩm, nhân viên y tế và cấp dưỡng kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm đầu vào.
- Sau khi nhận thực phẩm nhân viên cấp dưỡng thực hiện sơ chế thực phẩm như rửa, xay, cắt thái thực phẩm theo trình tự.
- Sau khi sơ chế thực phẩm cấp dưỡng phụ ướp, chế biến thực phẩm cho từng món ăn.
- Cấp dưỡng chính nấu chính từng món ăn, nêm nếm hợp khẩu vị của trẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Thức ăn được chuyển đến khu vực chính, phân chia cân lượng thức ăn theo sỉ số và chuyển thức ăn đến các lớp.
4. Phân công:
4.1. Phó Hiệu trưởng:
- Lập kế hoạch tổ chức chuyên đề “Quy trình chế biến thức ăn của cấp dưỡng, tổ chức bữa ăn cho trẻ”, triển khai và phân công nhiệm vụ cụ thể đến từng bộ phận trong nhà trường.
- Có kế hoạch kiểm tra đồ dùng bán trú nhà bếp, lập bảng dự trù trang bị bổ sung đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
4.2 Nhân viên nuôi dưỡng:
- Thực hiện đúng quy trình bếp một chiều. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Xây dựng thực đơn đa dạng các món ăn: cơm, canh, mặn, đồ xào (luộc), tráng miệng trái cây, nước ép.
- Phân chia lượng thức ăn đúng đủ với số lượng từng nhóm lớp.
- Chất lượng món ăn đảm bảo lượng đủ dinh dưỡng.
4.3 Giáo viên:
- Giáo dục trẻ kỹ năng tự phục vụ, văn hóa trong ăn uống.
- Phụ giúp cô trong cách tổ chức bữa ăn.
- Biết vệ sinh rửa tay, lau mặt sạch sẽ trước sau khi ăn
- Hình thành thói quen, hành vi văn minh, vệ sinh trong ăn uống.
Trên đây là kế hoạch thực hiện chuyên đề “Quy trình chế biến thức ăn của cấp dưỡng, tổ chức bữa ăn cho trẻ” của Trường Mầm non Hoa Hồng.
Toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường phấn đấu cùng nhau thực hiện hoàn thành tốt kế hoạch đã đề ra.
III. Công tác phối hợp của CMHS trong các hoạt động của Nhà tường:
1. Ngày hội bé đến trường
2. Hội nghị CMHS đầu năm
3. Công tác tuyên truyền thông tin với CMHS
4. CMHS và trẻ bỏ ống heo ủng hộ Quỹ Khuyến học
5. CMHS ủng hộ miền Trung lũ lụt
6. Khảo sát sự hài lòng của CMHS
7. Chương trình phối hợp với CMHS trong việc phong chống dịch bệnh
8. Cha mẹ học sinh phối hợp với nhà trường tham dự tập huấn phòng chống tai nạn thương tích
9. Nhà trường tổ chức cho Cha mẹ học sinh cùng trẻ tham gia thực hành kỹ năng phòng chống tai nạn thương tích
10. Cha mẹ học sinh các khối tham gia trò chơi vận động
11. Tập huấn bồi dưỡng kiến thức kỹ năng cơ bản về chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng cho trẻ MN